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                    啤酒的保管

                    作者:管理員   時間:2021-09-27 14:31  來源:未知   瀏覽:
                           如何保管好一瓶啤酒,需要考慮到四個方面:避光、隔熱、豎直擺放、保質期。
                           一、避光
                           光線毫無疑問是啤酒保管的第一殺手,因為啤酒受到紫外線和藍光照射會損害啤酒的品質,讓啤酒產生一種光臭味,所以為了最大限度避免光線的影響,瓶裝啤酒的酒瓶顏色通常會是綠色或棕色。在家庭保管過程中,更要注意避光,可以盡量把啤酒放在避光的儲藏室、酒柜或者冰箱中。
                           二、隔熱
                           精釀啤酒普遍采用二次發酵技術:當啤酒裝瓶后依然保有一定的活酵母菌和殘糖,在此過程中酵母菌緩慢地代謝掉殘糖生成二氧化碳(氣泡)。在大量酵母菌死去和溶解進而變質之前的這段時間,就成為了啤酒的保質期。在合理范圍內,更高的溫度會急速提升酵母菌和其他菌類的活性,在25℃-35℃達到巔峰。過高的溫度會大大加快菌類代謝時間,減少啤酒保質期甚至使其更易變質。因此,一定要注意啤酒的保存溫度,維持在5℃-10℃保有酵母菌基本活性即可。
                           三、豎直擺放
                           與紅酒的傾斜橫放不同,啤酒最好的存放位置是豎直擺放。啤酒普遍采用金屬瓶蓋密封,金屬接觸酒液以后會被腐蝕,讓酒有雜味,即便是木塞也會有這個問題。另外,豎直擺放能讓啤酒中的死酵母沉淀到瓶底,如果傾斜或者水平擺放的話,這些死酵母和酒液的接觸面積會非常大,會有更多不良風味進入酒液。
                           四、保質期
                           保質期是保存任何一款啤酒都需要注意的問題,不同種類的啤酒由于釀造原料和工藝的差異,其保質期也迥然不同。理論上講,啤酒的最適宜飲用時間應該是在保質期內。
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